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买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,口感不同大,买错欠好吃。

夏天到了,很多人都开端喜爱吃凉拌菜。比方说,凉拌藕片、脆生莲藕等。可是有的人做的凉拌莲藕,吃起来偏软面,口感不脆,滋味欠好吃。有的人做的凉拌莲藕就很脆嫩,口感新鲜脆甜,滋味很好吃。这究竟是为什么呢?其实是由于买的莲藕“种类”不对,下面给我们具体介绍一下。

很多人买莲藕,都只会挑大的,以为越大越好。其实除了巨细,莲藕还有7孔和9孔之分,并且7孔和9孔的口感不同很大,买错了做菜欠好吃。这不是你的厨艺欠好,而是莲藕的种类不对。

先说下9孔的莲藕,九孔藕又名“白花藕”。由于这种莲藕上面开出的花,色彩是白色的。九孔藕的个头相对比较细长修长,表皮比较润滑。切开今后色彩很白嫩,看起很白亮,具有清热凉血的作用。

【九孔藕】特色:含水量较高,淀粉含量比较少,生吃还有一种微微的甜味。很合适做凉拌菜或许清炒菜,口感很新鲜脆甜。假如非要做蒸煮闷炖的话,吃起来不糯,并且不易入味,口感较差。

在先说下7孔的莲藕,七孔藕又名做“红花藕”。由于这种莲藕上面开出的花,色彩是粉色或许赤色的。七孔藕的个头比较短胖粗大,并且稍微粗糙。切开今后色彩稍微偏红或许偏黄,补养作用好。

【七孔藕】特色:含水量比较少,淀粉含量比较多,所以做熟今后,口感比较软糯,合适炖汤、蒸熟,比方蜜汁糯米藕。假如硬要做凉拌菜的话,口感不脆,并且后味还有点淡淡的苦味,所以不太好吃。

总结来说,七孔藕的淀粉含量高,合适蒸熟焖炖,口感软糯入味。九孔藕的水分含量高,合适凉拌或清炒,口感新鲜脆嫩。有人会疑问,不切开的话,怎样从表面分辩是几孔呢?①能够从两头的节点处检查孔数,②看体型巨细,七孔藕比较短胖粗大(下图便是七孔的藕),九孔藕比较细长修长。

下次买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,上面便是具体的介绍。它们之间的口感不同大,假如买错了种类,做菜的滋味就欠好吃了。喜爱本文,欢迎点赞和保藏,谢谢!