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豆腐的存在有着悠长的前史,相传豆腐是由汉高祖刘邦的孙子,淮南王刘安创造的。豆腐有着很好的实用价值,并且也有着很好的调配成效。豆腐不只能够和许多菜调配制造出一道道不同甘旨的好菜,一起豆腐自身也是一道甘旨的菜肴。

【1】预备食材

豆腐、盐、油,葱姜蒜,花椒粉,酱油,辣椒酱,水芡粉,蒜蓉酱。

【2】制造流程

1.首要预备好食材将豆腐,辣椒酱,蒜蓉酱,花椒面,芡粉,酱油等顺次放入不同的碗中。将葱洗净后切成葱花豆腐,洗净后切成小方块儿。当锅中锅中参加适量的水,锅里的水烧开后撒入一点食盐,然后将豆腐放入盐水中焯水,然后倒入豆腐颗粒,改用中火煮制,水煮开后将豆腐捞出控干水分。

2.锅里放入适量的油油,热后将辣椒酱放入锅中小火炒香,然后将焯过水的豆腐颗粒倒入锅中,撒上蒜蓉酱酱油等煸炒出香味,然后倒入开水让水彻底淹没过豆腐,改用小火渐渐熬制,当熬制的过程中锅中的水变少了,撒上花椒粉,倒入水淀粉。改用大火勾芡,最后用锅铲,快速翻炒均匀芡粉,彻底包裹在豆腐上,这个时分就能够关火出锅装盘了,然后撒上葱花即可食用。

【3】烹饪技巧

豆腐自身味甘、性寒、无毒。因而制造这道麻婆豆腐的时分,最好先用盐水将豆腐腌制一下,这样在煎制豆腐的时分,豆腐中的水分不易溅出锅。

当倒入湿淀粉后,必定要用大火勾芡,让芡粉彻底包裹豆腐。这样做出来的豆腐口感愈加好吃。

【4】食用价值

豆腐不只有着很好的实用价值,并且养分丰厚,豆腐中含有钙铁磷镁锌等多种矿物质元素一起,豆腐中也含有维生素b,能有用的促进人体的消化吸收,豆腐中含有丰厚植物性雌激素,能有用的避免骨质疏松,具有很好的防备成效。一起豆腐中胆固醇的含量比较低,关于高血压,高血脂,高胆固醇患者具有很好的成效,豆腐中还含有防备癌症的养分物质。